三林崩瓜

三林崩瓜，又名三林塘雪瓤瓜、马铃瓜，是葫芦科西瓜属的西瓜（Citrullus lanatus）品种，为浦东新区特产、中国农产品地理标志登记产品。传说每当雷雨过后或在瓜田埂上走路，脚步稍重，该瓜常迸裂满地，故名崩瓜。三林崩瓜种植于上海浦东新区包括三林镇等12个镇的267个村，生长在长江冲积平原河网感潮区域。

三林崩瓜果型呈蚕茧形，中部略粗。果皮底色浅绿，覆有绿色不规则细网纹；果肉为橙黄色，籽红；皮薄，易崩裂；单果重1.5~2.5公斤。其适合生长在地势高爽、排灌方便、土质疏松、土壤肥力中等的砂质壤土地块。三林崩瓜通过挑选良种播种，选用常规营养钵培育幼苗，采用立架方式种植。其可溶性固形物（糖度）达到8%~11%，可溶性蛋白质、维生素c、糖酸含量丰富，含水量为91%~93%。其肉质细、纤维少、甜度高，多汁爽口，具独特奶香味。

清同治年间，《上海县志》记载三林塘崩瓜为沪郊名瓜；三林崩瓜的产量在清末民初达到鼎盛；抗战时期，日军掠夺瓜种至日本更名“嘉宝”；20世纪70年代，上海农科院引回原种试种，保住品种口碑；2007年，浦东新区将其列为抢救性传统品牌并培育复壮，实现规模化种植。2013年，三林崩瓜被正式登记为农产品地理标志进行保护。2025年，国家知识产权局完成“三林崩瓜”的地理标志产品认定工作并落实相应保护机制。

名称由来

传说每当雷雨过后或在瓜田梗上走路，脚步稍重，三林崩瓜常迸裂满地，故名崩瓜。另外，该瓜形似橄榄形的马铃，又名“马铃瓜”。

发展历史

清同治年间编纂的《上海县志》中有相关记载，上海近郊品质出众的西瓜，首推三林塘崩瓜。同济、荻山、金光、南阜等坐落于三林乡东南部的村落，曾是三林崩瓜的核心种植区域，其产量在清末民初达到鼎盛。抗日战争阶段，侵华日军掠夺当地瓜种带回日本，并将其命名为“嘉宝”。新中国成立后，当地推行计划性种植模式。到了“以粮为纲”的发展阶段，崩瓜种植田地持续缩减，该品种逐步走向没落。

二十世纪七十年代，上海市农科院从日本取回三百粒“嘉宝”原种，交由三林公社种子站，交由当地资深瓜农开辟0.7亩试验田开展试种。这批试种崩瓜甜度依旧能够达到11度，瓜瓤质地细腻，远超普通西瓜，让三林塘崩瓜的优良口碑得以延续。

2007年，浦东新区把三林崩瓜纳入区级传统特色品牌抢救保护项目。为恢复这一特色瓜果产业，三林镇政府选址川沙新镇临空农业片区，打造专属特色种植基地，开展良种优化培育工作；同时依托市、区两级农业农村委员会出台的扶持政策，将该培育工程划定为科技兴农重点项目。在专业技术人员的科研攻关下，通过提纯复壮、品种筛选与改良一系列工序，如今三林崩瓜已实现规模化栽种，原有优良品质特征也完整保留下来。

2025年，三林崩瓜种植面积从最初的50亩扩大到200亩以上。2026年，浦东新区三林现代农业发展有限公司新建的种子培育基地全面运行，农技专家团队在保留“晨采午售”传统古法的基础上，融入数字化监测手段，实时调控土壤湿度、光照强度等生长要素，既守住了崩瓜的风味，又实现了产量突破。

形态特征

三林崩瓜果型呈蚕茧形，中部略粗，似橄榄形的马铃。果皮底色浅绿，覆有绿色不规则细网纹；果肉为橙黄色，籽红；皮厚0.2~0.5厘米，易崩裂；单果重1.5~2.5公斤。

分布栖息

三林崩瓜种植于浦东新区包括三林镇等12个镇所辖归泾村等267个村，其保护范围位于东经121°59'80"~121°86'10"，北纬31°16'49"~31°30'76"。

三林崩瓜生长在长江冲积平原河网感潮区域，具体条件如下：

浦东新区地处长江冲积地层，这片区域是长江裹挟泥沙，经江海波浪、潮汐与水流速度共同作用持续淤积形成。全区地势平缓，地表高程落差仅1至1.5米，整体地势东南偏高、西北偏低，地面高程介于3.5至4.5米之间。当地土壤共划分水稻土、盐土、潮土三大土类，细分渗育型水稻土、潴育型水稻土、滨海盐土、灰潮土四个亚类，包含黄泥、潮沙土等八个土属、九个土种，黄泥是当地主要耕地土壤，占耕地总面积57.84%。2002至2004年针对新区各镇耕地开展地力普查，结果显示当地土壤具备如下基础特征：熟化程度深，有机质储备充足；全氮含量区间为0.15%–0.25%，全磷含量区间为0.06%–0.09%，全钾含量区间为1.5%–2.1%；全域粮田土壤pH值浮动范围5.6–8.5，土壤含盐量处于0.2克/千克至1.5克/千克。当地土壤肥力充足，农业种植基础优越，十分适配三林崩瓜栽培种植。

浦东新区坐落于北亚热带南缘，属东亚季风影响下的滨海区域，气候兼具海洋性与亚热带双重特征。当地四季区分清晰，常年平均气温15.7℃，1月为全年气温最低时段，均值4.0℃；7月气温最高，平均达27.3℃；春季与秋季气温均值维持在10至25℃区间。季风调控下当地降水总量适中，年均降雨量1183.1毫米，年均降雨天数132天。每年5至9月为汛期，各月平均降雨量均超120毫米，这五个月累计降水量占到全年总雨量的62%。全年存在三段集中降雨时段，分别是4月上旬至5月中旬的春雨阶段、6月中旬至7月上旬的梅雨阶段、8月下旬至9月中旬的秋雨阶段。区域年日照市时长最高可达2442.8小时，最低为1745.6小时，年均日照2068.6小时；地表土壤年均温度19.0℃，0至5厘米、0至10厘米土层常年平均地温依次为17.4℃、17.2℃，较15.7℃的年均气温高出1.5至1.7℃。

浦东新区属于平原河网感潮区域，河网密布、水系资源充沛。区域东、北、西三面临水，域内分布大小河道共计4623条，河道总长2276千米，水域面积达37平方公里；再加上每年超9400亿立方米的长江、黄浦江过境水量，当地水资源储备充足。每年11月至次年4月，区域东部会遭遇咸潮侵袭。二十世纪八十年代之前，钦公塘是境内水系的天然分界，塘西归属黄浦江水系，塘东则为长江水系。后续川杨河、浦东运河、张家浜街道、高三港等河道相继开挖，连通了区内十余条骨干河道，实现两大水系整合，既能抵御汛期高水位潮水，也可顺畅排出暴雨积水。川杨河、张家浜、赵家沟、三林塘、白莲泾、吕家浜、江镇河等为东西走向主干河道；浦东运河、随塘河、高桥港、马家浜遗址、三八河、曹家沟等为南北走向主干河道。区域内13座水闸负责调控内河水量与水质，常规水位维持在2.5米至2.8米之间。

生活习性

三林崩瓜适合生长在地势高爽、排灌方便、土质疏松、土壤肥力的砂质壤土地块。

生长繁殖

三林崩瓜通过挑选其种子进行播种繁殖。

人工栽培

产地选择

打造依托无公害农产品标准建设的种植基地，基地空气、灌溉用水、土壤的环境质量均需满足NY5110—2002《无公害食品西瓜产地环境条件》规定。在达标产区内挑选地势高燥、灌排顺畅、土质疏松、肥力适中、交通便捷，且三年以上未栽种瓜类、茄果类作物的地块，水稻后茬田地为最优选择。

品种选择

选择三林崩瓜为栽培品种。

生产控制

三林崩瓜种植施肥遵循有机肥为主、化学肥料为辅的原则，施用化肥时需搭配有机肥一同使用。病虫害防控全程仅可选用无公害农药。整体种植流程须严格遵循NY5111—2002《无公害食品西瓜生产技术规程》相关要求开展作业。

育苗选用常规营养钵培育幼苗，栽种时段安排在2月上旬至3月上旬。

立架种植搭配单蔓整枝模式，每亩定植1400至2000株；爬地种植采用三蔓整枝，每亩适宜栽种450至550株。整枝留果要求：立架栽培优选单蔓整枝，依靠主蔓结果，单株只保留1枚果实；爬地栽培普遍采用三蔓整枝，单株留存2枚果实。

采用立架方式种植的崩瓜，单果重量达到0.5公斤上下时，使用尼龙编织网袋悬挂固定果实。

施肥以有机肥作为主体，中等肥力地块基肥每亩可施加300至500公斤菜饼，或是500至1000公斤商品有机肥，搭配30至50公斤含硫三元复合肥；果实膨大期追施膨瓜肥，每亩施用复合肥约25公斤。

果实膨大阶段借助滴灌随水追肥，采收前十天停止所有供水操作。

农药、肥料各类农资的施用均需契合国家对应规范，避免对周边生态环境造成污染。

采收与处理环节

通过测算果实开花至成熟所需时长，结合果实外观状态判定适宜采收时段，完全成熟的果实可充分显现品种固有性状。采收完成后为果实粘贴标识商标，套置防护网袋，并依照商品品质等级完成分级包装。

生产档案记录要求

全程种植过程需建立完整生产台账，完整记录田间种植状况、病虫害防控操作、农资出入库与施用明细及各类田间管理技术举措，留存记录以备核查调取。

生产技术标准说明

三林崩瓜配套种植技术规范与产品标准内容如下：文件明确划定三林崩瓜地块筛选、种子预处理、适期播种、水肥调控、整枝留瓜、病虫防控、果实采收及储运全流程技术规范，本标准适用范围为浦东新区地理标志划定保护区域内栽种的三林崩瓜。

育苗

一般采用温汤浸种，将种子放入55℃的温水中，迅速搅拌15分钟；也可用药剂浸种，如用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种消毒10~15分钟。然后捞出继续浸泡4~6小时，洗净种子表面粘液，将处理好的种子用湿布包好后放在28~32℃的条件下催芽，同时要求种子本身处于润湿状态。经过2~3天后，大部分种子露芽后即可播种。

苗床应选在距定植地较近，背风向阳，地势稍高的地方。全覆盖栽培时用温床育苗，床土宜选择土质疏松肥沃、三年以上未种过瓜类和茄科类作物的水稻田表土，忌用菜园土或种过瓜类作物的土壤。一般每500公斤床土加入腐熟有机肥50公斤和进口复合肥1公斤，充分捣和后制钵，营养钵规格一般为8厘米×8厘米。床土消毒可采用“苗菌敌”“多菌灵”“敌克松”等杀菌剂，按使用说明兑水浇施床土，盖籽泥可按每30公斤细泥加30%苗菌敌一包（20g/包）进行消毒。

播种前调节好钵体的湿度，一钵播1粒种子，种子需平放，芽脚向下，播后及时均匀覆上厚约1厘米经消毒处理过的盖籽泥，然后上面覆盖一层地膜，防止水分蒸发，最后搭好小拱棚，盖膜、增温、保湿。

床温可采用“二高二低”分段管理的方法，促使秧苗健壮生长。首先，播种后至出苗前的床温应保持白天28~32℃，夜间18~20℃，以确保正常出苗；出苗后及时破膜放苗，并适当降低床温，保持白天22~25℃，夜间15~17℃，以防止下胚轴伸长过快，形成高脚苗；当第一片真叶生出后，床温可再次适当提高，白天掌握在25~28℃，夜间18~20℃，有利于真叶的正常出生和生长；移栽前5~7天，要适当揭膜通风，降低床温，进行炼苗，促苗健壮，以适应栽后的大田环境条件。

种植

优先挑选地势高燥、排灌通畅、土质疏松、肥力适中且交通便捷的砂质壤土地块。旱地种植西瓜需间隔5至6年轮作，水田则要间隔3至4年才可复种。

秋季水稻收割完毕后，使用华犁对整块田地实施全耕层深耕作业，深耕深度控制在30至40厘米。借助冬季冻土风化作用，让土层变得疏松透气。

施肥操作遵照NY/T496—2002《肥料合理使用准则通则》相关要求，结合地块养分存量与西瓜需肥特点开展平衡配肥，禁止施用含氯肥料。肥料撒施完毕后通过机械翻耕入土，实现养分均匀分布于整个耕作层。

移栽幼苗前15天完成大棚搭建，大棚长度依据地块实际情况设定，常规长度不宜超过60米。棚体规格标准：钢管大棚宽度为6米或8米，竹架大棚宽6.4米，棚身整体高度不得低于2.0米，棚膜选用多功能长效无滴专用薄膜。

铺设大棚薄膜并覆土压实的同时，开挖棚间排水渠，沟渠宽、深均保持30厘米上下。大棚两端分别开挖主排水沟，沟宽与沟深各40厘米。所有排水沟连通外围主干大明沟，大明沟宽50厘米、深度超50厘米并直通河道；若大明沟无法连通河道，需提前配备排涝水泵，应对突发积水情况。

采用立架种植模式时，8米宽钢管大棚划分6条畦面，6米宽钢管大棚划分4条畦面；畦面上部宽度约40厘米、底部宽度约60厘米，畦高30厘米，畦间平底操作通道宽60至70厘米。采用爬地种植模式时，6米宽钢管大棚一般起2畦，8米宽钢管大棚可设置2畦或3畦，畦面修整为中间隆起、两侧偏低的龟背样式。畦体完工后调整土壤干湿程度，铺设滴灌管线，再覆盖地膜。

结合幼苗长势与气候条件选定定植时段，标准幼苗为三叶一心状态、育苗周期约30天；棚内地下10厘米处地温稳定高于12℃，棚内最低气温不低于5℃，且定植当日天气晴好，栽种后能连续迎来3至5天晴天即可开展定植。定植密度标准：立架栽培行距约1.3米，株距25厘米；爬地栽培搭行距2.5至3米，株距40至45厘米。定植完成后整块田地全覆盖地膜，以此降低棚内空气湿度，减少病害滋生。

定植后管理

定植工作完成后即刻覆盖棚膜，棚内日间气温维持在30℃上下，夜间温度稳定在15℃左右，低温底线不可低于5℃。湿度管控方面，定植前需保障地块底水充足，若定植浇水量充足，缓苗阶段无需额外补水。缓苗结束后掀开棚膜通风，将日间棚温调控至28~32℃，夜间温度不得低于10℃。待室外最低气温稳定维持15℃上下，逐层掀开内层棚膜加大通风量，直至完全撤除内棚；棚内温度高于35℃时，打开背风侧风口散热。瓜蔓延伸至结果位置时，持续通风降温，促进雌花坐果。果实膨大阶段，日间棚温保持30℃左右，夜间维持18℃，昼夜温差控制在10~15℃区间。

三林崩瓜分枝能力强、植株长势旺盛，坐果前及时摘除多余侧蔓，减少养分无谓损耗，保障主蔓长势强健，仅保留结果位置的侧枝，其余全部清理；完成坐果后可适度疏除侧蔓，也可保留少量分枝。优先选取第二朵、第三朵雌花开展留果，人工授粉作业安排在晴天清晨6至9点，遇阴雨天气可延后授粉时段。

坐果之前，若植株长势均衡，通常无需追加水肥。坐果后果实快速膨大，必须追施膨瓜专用肥料。幼果长至鸡蛋大小时，结合田间长势每亩施加复合肥约25公斤，长势偏弱地块可搭配少量尿素，肥料分两次追施，遵循前轻后重原则：首次每亩施用10公斤左右，间隔一周后二次追肥，每亩用量约15公斤。

爬地种植的瓜果停止膨大后开展翻瓜工序，操作选在午后，沿同一方向缓慢转动果实，单次翻转角度不超30°，单颗瓜果分2至3次完成翻瓜即可。

采收、运输、储藏

采收操作借助剪刀从果柄基部剪断，每颗果实留存一小段青绿色果柄。运输环节需规避磕碰损伤、阳光暴晒与雨水淋浸，禁止和有毒、腐蚀性货品一同运载。短期存放需挑选阴凉通风、洁净干爽场地，避免日晒雨淋；若需长期储藏，则放置于低温冷库内保存。

病虫害防治

三林崩瓜主要病害包含猝倒病、炭疽病、枯萎病与病毒病；常见虫害有棉蚜、瓜叶螨以及潜叶蝇。

遵循预防优先、综合治理的植保思路，以农业、物理防控手段为核心，辅以规范适度的化学药剂防治措施。

坚持落实轮作换茬制度，若需连作种植则采用嫁接育苗方式栽培。及时清理田间残株杂物，瓜类种植地块与蔬菜地块保持间隔，切断蚜虫传播源头。实行科学灌水管理，调节大棚温湿度环境，维持棚内地表与空气干燥状态。增加有机肥施用量，搭配复合肥料一同施用，削减单一氮肥的投入。

黄板诱蚜、银灰膜驱避蚜虫。

施用化学农药需遵循GB4285—89《农药安全使用标准》与全套GB/T8321《农药合理使用准则》中的各项要求；搭配使用复配农药时，安全间隔期依照残留周期最长的有效成分标准执行。结合病虫害发生规律，匹配适配药剂、抓住最佳防控时段并采用高效施药手段开展病虫害治理。同时充分掌握各类农药毒理特性，优先选用生物农药与高效、低毒、低残留化学农药，降低药剂对人畜、虫害天敌的危害，减轻农产品与生态环境遭受的污染。

三林崩瓜严格执行NY5010-2002《无公害食品：蔬菜产地环境条件》、NY5009-2005《无公害食品：西甜瓜类》及N三林崩瓜种植全过程严格遵循NY5010—2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》、NY5009—2005《无公害食品西甜瓜类》与NY5110—2002《无公害食品西瓜生产技术规程》各项标准。下列药剂一律禁止施用：六氯环己烷、滴滴涕、毒杀芬、1,2-二溴-3-氯丙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、四亚甲基二砜四胺、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异硫磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫磷、氯唑磷、苯线磷、乐果、水胺硫磷。

主要价值

营养价值

三林崩瓜可溶性固形物（糖度）达到8%~11%，中边梯度小；可溶性蛋白质达到1.0~1.1毫克/克；维生素c（Vc）达到7.1~7.3毫克/千克；糖酸比达到6~6.5；含水量为91~93%。

食用价值

三林崩瓜肉质细、纤维少，甜度高达17度，多汁爽口，口感鲜美，具独特奶香味，风味独特。